职位描述:
汇报至：营运总监

工作地点：北京

下属：所有餐厅员工

概要： 对于员工、顾客甚至餐厅所在区域来说，餐厅总经理仪态每时每刻都在传达餐厅的公众形象。他 / 她要管理餐厅运作的方方面面，并不懈追求食物品质、服务质量、精准、以及清洁的环境。餐厅是一个盈利中心，总经理应对其管理的餐厅达到公司营业目标负责。

职位参数 / 指标 （具体指标见附录 i 奖金结构）：
· 餐厅营运收入
· QSAC
o 品质
o 服务
o 精准
o 清洁
· 设备、损失和损耗
人事 – 员工离职、培训纪录 、士气、和员工个人发展

职责 :
· 在餐厅运作各方面以身作则，创建一支有实力的团队。
· 与客人或者所在区域的公众接触时，要表现出适宜的仪态，代表新元素。
· 审慎而且有效地解决顾客问题。
· 保持新元素的新鲜、口味、和稳定的高品质标准。注意严格遵守配方。
· 时刻注意清洁和卫生，与其他员工一起保证恰当的食品安全操作流程。
· 对菜单内容、原料和装饰配菜、制作方法了如指掌，能随时回答各种顾客问题。
· 在餐厅保持优良的顾客服务标准。
· 审核所有部门排班表。
· 监督员工培训项目，确认新员工是否能开始工作。提供在岗培训 / 指导，与高级管理层沟通增加的其它培训需求。
· 合理分派工作，及时跟进完成的情况和时间。
· 营造员工之间开诚布公沟通的氛围。
· 及时发现问题并适时提高品质 / 服务水平，节约成本，改进餐厅运作。
· 控制每个部门的运作流程，保证在各流程中严格控制成本。
· 密切注意餐厅资产，尽量避免损失和损耗。
· 盘点每月库存。
· 控制食物成本、人力成本、浪费 / 损耗、及其他营运费用，保证餐厅财务运转顺利。
· 保证每天关帐和现金管理准确无误。
· 遵守所有安全操作政策，保证工作环境的安全。
· 执行营销项目和各种市场推广活动。
· 能熟练使用整个 POS 系统的各项功能。
· 对比分析营运业绩与目标，提出改进意见与高级管理层讨论。
· 作为新元素整个管理团队的一员，除了尽到日常职责以外还要积极响应公司各种倡议。

技能要求
a. 技术能力
· 至少 5 年餐厅工作经验，其中至少 3 年餐厅管理经验，必须包括厨房管理和服务运作管理。
· 管理才能，包括工作优先级划分和任务指派。
· 餐厅卫生与清洁。
· 易变质产品的库存管理
· 对提升顾客满意度有独到的理解
· 团队领导力：管理并记录团队业绩，采取适当措施对员工做出评估。
技能要求
b. 个人能力
· 普通话和英语流利
· 性格外向，积极与顾客和员工进行友好互动
· 对高品质及顾客满意度不懈追求
· 诚实而且正直

注：新元素餐厅每周营业 7 天，每天至少 16 小时。所有员工必须充分了解这个情况，而且由于餐饮行业的特殊性，员工工作时间会在排班表的基础上灵活变化。另外，作为服务行业，餐厅氛围必须时刻保持友好热情。
公司名称：新元素餐饮管理有限公司
公司地址：北京市朝阳区工人体育场北路8号院三里屯SOHO 办公A1808
联系电话：010-5935 9539
邮 箱：benny.liu@elementfresh.com
公司主页：www.elementfresh.com